印尼炒饭
2015.12.11
食材：
鸡蛋、生菜丝、米饭、虾肉丁、鸡胸肉（切成肉丁）、洋葱丁、豇豆、胡萝卜、小番茄、切碎的柠檬杆、经过高温炸透的小咸鱼干、海米碎、炸干葱
调料：
盐、海鲜辣酱
做法：
①将海米放入热油中煸香，再放洋葱丁。用海米碎和洋葱丁炝锅之后，放入鸡蛋、虾肉丁、鸡胸肉，大火爆炒。再转开大火，将肉类配菜煸炒至七成熟，等变了颜
色就可以放入胡萝卜丁和豇豆这两种蔬菜丁继续煸炒。
②加入印尼风味的海鲜辣酱再继续煸炒，不用放太多盐，因为酱里面已经包含了很多鲜味了。待海鲜辣酱与众多食材充分混合之后就要请出米饭这个主角了。
③为了避免海鲜辣酱被炒糊，要先关火，利用锅的温度将米饭和食材搅拌均匀。动作一定要轻，以免将米饭压碎，如果有饭疙瘩，就要拿勺边轻轻地碾开。在轻轻碾压之后，米饭已经和酱料融为一体。
④再次开火，放入两种最具印尼风味的配料柠檬杆和小咸鱼，再轻轻地翻炒一会儿。
⑤用生菜丝将炒饭环绕，再点缀以小番茄，撒上少许炸干葱，最后摆上带有东南亚风情的柠檬杆。
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