豉油王炒面
2015.12.11
食材:
鸡蛋面、韭菜、芽菜、炒香的芝麻
 
调料:
豉油、头抽
 
做法:
 
①在锅中倒入少许油,油温到七八成热,入锅,再往锅里倒少量水。豉油王炒面虽以干香爽脆的口感著称,但是如果炒制的过程中一点水都不放会导致面条生
涩,口感不佳。
②等面条将水全部吸收了,再倒入少许油,注意千万不能放多,这是因为豉油王炒面中的面条一定要够干、够爽口。
③这时再放芽菜,大概七八成熟的时候,放入豉油,再加入韭菜一起翻炒,让炒面的香味更加浓厚。
④出锅后再撒上炒香的芝麻,这道豉油王炒面就大功告成了。

 

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