韩式宫廷炒年糕
2015.10.17
食材：
年糕、牛肉、鸡蛋、香菇、洋葱、卷心菜、青椒、红椒、韭菜、大葱、蒜蓉、姜末、鱼饼、胡萝卜
调料：
酱油、香油、黑胡椒，白砂糖、辣椒油
做法：
①先将年糕用水焯过，可以让其更好地入味，提升年糕的香味，吃起来口感也要更好。传统的韩国宫廷炒年糕都是选用条状的年糕来烹制。
②将年糕切段之后放入热水中焯至年糕变软，捞出放凉。然后再进行腌制，放入同比例的酱油和香油。
③韩国宫廷菜一定少不了牛肉，将牛肉切丝，香菇切片，再进行腌制。腌制时放入酱油、姜末、蒜蓉、黑胡椒，少许白砂糖和香油，拌匀。
④开始炒年糕，因为年糕本身就很黏，所以最好选用不粘锅。在锅中倒油，油热之后加入腌好的牛肉丝，翻炒变色后加入香菇片和洋葱丝翻炒，最后放入年糕继续翻炒片刻。宫廷菜以清淡为主，可以再加入一些蔬菜。将青椒、红椒去籽切丝，放入锅内一同翻炒。出锅前再用白砂糖和韭菜段调味，一道传统的宫廷炒年糕就作完成了。
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