食材：

番茄、面条、鱿鱼、清蛤、虾、海虹、洋葱、蒜、小根蒜

调料：

辣椒酱、烧酒、黑胡椒

做法：

①先制作意大利面的酱料。将番茄去皮。去皮是有窍门的，在开水中放置二三十秒，皮就会自然卷起。将半个番茄切碎（可根据个人喜好决定番茄的用量）。

②锅中倒入油，依次将葱末、洋葱末下锅爆香，再加入小根蒜和烧酒。

③这时再加入辣椒酱、番茄和少量水，慢慢熬制。放入番茄熬制的过程是这道菜成功与否的关键所在。先是中火，然后慢慢熬，直到看不见番茄的颗粒为止。

④开始煮面。水煮开后，先撒盐。因为稍后还要炒制，煮到七成熟就可以了。仔细观察面条的表面，当它们慢慢变成透明，能看到里面的芯时，就要尽快捞出来。

⑤开始炒面。热锅倒油，先放入大蒜片，均匀地在锅底铺开，这样受热均匀，炒出来的味道更好。然后撒少许大葱，同样也要在锅中均匀地摊开，这样不容易煳。再依次放入清蛤、鱿鱼，这两样海鲜熟得比较慢，要先下。再放入虾、海虹，倒入烧酒，以去掉海鲜的腥味，再放入少许洋葱翻炒，撒少许黑胡椒，注意不要多放，因为之后还要下酱料。这时可以下面、下酱料，注意要用中火才能使酱汁的味道完全地渗入到面条里。最后放入切好的小葱段，要注意千万别炒得太老，在它还有点脆生的时候出锅。