食材：

鸡肉、胡萝卜、洋葱、土豆、干辣椒、鲜姜末、

调料：

黑胡椒粉、清酒、大酱、酱油、大蒜、蜂蜜

做法：

①先腌制鸡肉。依次放入清酒、黑胡椒粉、大酱。这样做可以在去除鸡肉腥味的同时，保证口味的纯正。

②调汁。酱油五勺、鲜姜末半勺、大蒜末一勺，加入蜂蜜上色。旧时做法要加入糖稀，如今用蜂蜜代替糖稀，烹饪后的鸡肉就会色泽金黄、口感醇厚。再加入五

勺清酒、少许黑胡椒粉。

③将胡萝卜、土豆、洋葱切成大块，这是为了在炖煮的时候能更好地还原食材本身的味道。

④先以干辣椒和大蒜炝锅，炒出辣味之后，放入腌好的鸡肉。鸡肉下锅的时间不宜过长，3分钟足矣，时间长了，口感会打折扣。待鸡肉的两面都上色之后，就把

准备好的酱汁浇上以入味。

⑤这时再加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，开始炖煮。之前干辣椒炒出来的辣味只能停留在表面，鸡肉要想真正入味还需要慢炖。慢炖20分钟之后，热气腾腾的

安东鸡就可以出锅了。吃的时候要小心，因为这道菜的辣味后劲很足。