三丝敲鱼汤
2015.03.11
用料:
草鱼 1条 
胡萝卜 1根 
香菇 4朵 
鸡脯肉 100克 
菜心 4颗 
盐 5克 
料酒 10ml 
豌豆粉 100克
 
做法:
1. 胡萝卜、香菇洗净,切成细丝。菜心焯水备用。 
2. 鸡胸肉洗净,放入VISIONS晶彩透明锅中,加入约1000ml水,大火烧开,调中火煮15分钟至熟。捞出鸡肉,撕成鸡丝;鸡汤待用。
3. 草鱼洗净,将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉,将鱼片放上,在鱼肉上再撒一层粉,用小木槌从左至右细细敲击。直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。注意敲打的力度要适中,太重容易将鱼肉敲破,太轻又无法将鱼肉敲薄。敲好的鱼片切成约4厘米的方片。 
4. 加热锅中的鸡汤,下入香菇丝、胡萝卜丝煮开,放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟,关火,淋上少许芝麻香油即可。
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