三丝敲鱼汤
2015.03.11
用料：
草鱼 1条
胡萝卜 1根
香菇 4朵
鸡脯肉 100克
菜心 4颗
盐 5克
料酒 10ml
豌豆粉 100克
做法：
1. 胡萝卜、香菇洗净，切成细丝。菜心焯水备用。
2. 鸡胸肉洗净，放入VISIONS晶彩透明锅中，加入约1000ml水，大火烧开，调中火煮15分钟至熟。捞出鸡肉，撕成鸡丝；鸡汤待用。
3. 草鱼洗净，将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉，将鱼片放上，在鱼肉上再撒一层粉，用小木槌从左至右细细敲击。直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。注意敲打的力度要适中，太重容易将鱼肉敲破，太轻又无法将鱼肉敲薄。敲好的鱼片切成约4厘米的方片。
4. 加热锅中的鸡汤，下入香菇丝、胡萝卜丝煮开，放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟，关火，淋上少许芝麻香油即可。
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