覆盆子黑巧克力芝士三重奏
2015.03.11
蛋糕材料（12个量）：
黑巧克力 225g
奶油芝士 225g
白砂糖 30g
香草精 一勺
中筋面粉 一大勺
鸡蛋 3个
蛋糕面材料 ：
巧克力威化饼干 250g
白砂糖 15g
黄油 12g
石榴覆盆子酱材料：
纯石榴汁 25g
橘子汁 25g
红糖 12g
白砂糖 12g
覆盆子 340g
做法：
1、将制作蛋糕表面的所有材料倒入Corelle康宁餐具的甜品碗中，均匀碾碎。Pyrex烤盘内侧抹上一些油可以帮助之后顺利脱模，将混合物平铺在烤盘底部，约2.5厘米厚，压紧实。
2、烤箱预热170°C，烤10分钟之后取出，冷却。
3、奶油芝士放在室温下软化，加入白砂糖以及香草精，用打蛋器中速打发至蓬松状。将面粉筛入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。最后加入隔水融化的黑巧克力，搅拌均匀后倒入之前冷却的烤盘中。
4、放进烤箱烤1小时至1小时15分钟，蛋糕外围5厘米的部分成型但中间部分还能轻轻晃动。半掩烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱内静置半小时。
5、用小刀沿着模具内壁划一圈脱模，在冷却架上冷却30分钟后放入冰箱6小时以上。
6、在Visions晶彩透明锅中倒入石榴汁、橘子汁、红糖以及白砂糖加热直至糖全部融化。小火烹煮10分钟，搅拌至酱汁浓稠。加入覆盆子继续搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时，酱汁会变稠。
7、取出芝士蛋糕后需在室温下静置15分钟后再切。食用前淋上石榴覆盆子糖浆即可。
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