刘一帆私藏菜谱-黄金蛋炒饭
2014.08.20
主料：
新鲜鸡蛋4个、米饭一碗（隔夜饭为佳）
配料：
小葱花、白胡椒、沙拉油少许
烹饪方法：
1.先在瑞仕钻锅中倒油预热，让油与锅面完全接触，将多余的油倒出，把米饭放入锅内，将米饭压松翻炒。
（刘一帆私家秘籍：黄金蛋炒饭油的用量，遵循热饭少油、冷饭多油原则。）
2、将鸡蛋蛋黄倒入锅中，快速地翻炒，搅拌均匀，让蛋黄能包裹住每一粒饭粒。
（刘一帆私家秘籍：我的黄金蛋炒饭的精髓在于只取用蛋黄，在饭粒都被油脂包裹的时候立刻将事先打好的蛋黄倒进锅内与米饭一起翻炒。）
3、待饭粒粒粒分明，被黄金蛋液包裹后，加入少许胡椒、盐作为调味。起锅前撒入小葱花，颠锅翻炒，起锅装盘即可。
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