牧羊人派
2019.05.13
食材
800克 猪肩肉 、2茶匙油 、1个洋葱、 1个胡萝卜、25克 生姜、1个八角茴香、1块桂皮 、2片月桂叶、2汤匙黄酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、15克冰糖、8颗鹌鹑蛋、4个土豆、盐、胡椒、半盒绢豆腐(大约175克)
步骤
将猪肉切成1厘米的薄片，切掉多余的肥肉。 然后切丁；
胡萝卜和洋葱切碎，放入碗中。 将生姜切成厚片，并可以用刀的边缘刮皮。
锅中倒入油,用高火加热后，再加入猪肉，不停地翻炒，以确保它不粘锅。继续高火翻炒，直到从肉中流出的油大部分都蒸发了。加入切碎的蔬菜和香料（姜，八角茴香，桂皮和月桂叶）。
保持高火翻炒,直到洋葱变得半透明。 加入黄酒，然后再加入生抽和老抽。盖上锅盖小火焖煮大约20分钟。煮到一半的时候，查看一下是否煮干了。 如果煮干了，加点水或者高汤。
在另一个小锅中，把水煮沸。 用漏勺小心地将鹌鹑蛋 加入水中，以确保完好无损，煮2分钟。 盛出鹌鹑蛋，放入冰水中，让鹌鹑蛋 迅速冷却，然后剥壳。
将去壳的鹌鹑蛋加入肉酱中，轻轻地进行混合。 关火后，让它一点点冷却下来。 盛出香料（姜，八角茴香，桂皮和月桂叶），然后盖上。
在另一个大锅中，把水煮沸。 将土豆去皮，四切开。 一旦水煮沸后，加入适量的盐和土豆。 煮20分钟或直到煮软。 将水沥干后，把土豆放回锅里。 捣碎土豆，直到变成土豆泥。 在另一个单独的碗中放入豆腐，并用搅拌器进行搅拌，直到变得细腻。 往土豆泥中加入适量的盐和胡椒调味，搅拌均匀，直到把所有的食材都加进去了。
烤箱预热，将土豆泥装入一个裱花袋，或者如果你没有裱花袋的话，一个保鲜袋也可以。将土豆泥挤压到底部，然后在角上切开一个小口。 将酱平铺到烤盘上。 并确保每个鹌鹑蛋都稳稳地摆放在上面。
使用裱花袋或者保鲜袋将土豆泥挤到酱上。一旦覆盖后，用一个叉子在上面画几条线 - 这些之后都会变脆。 将烤盘放在靠近热源的架子上，直到顶部烤成金黄酥脆。
配上武斯特酱（又名英国黑醋）享用。
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