韦栗士烤鸡
2019.04.19
食材
1只鸡(约2KG)
20片咖喱叶,干的或者新鲜的
1个柠檬
2支肉桂棒
盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒
烤箱预热至200度
取一只新鲜的鸡，去掉鸡头、鸡脖和鸡脚。洗净后在鸡的表皮和鸡的内部充分均匀地涂抹盐；
把柠檬切成1/4，挤汁撒在鸡上。撒上少量的咖喱叶以及切成大块的肉桂棒。接下来把鸡放在一个餐盘或者塑料保鲜袋里，放进冰箱冷藏12小时或者过夜。
小贴士：这具有腌制的效果——为了让盐渗透到肉里。
把鸡用厨房细绳绑起来，把它拉紧形成一个球形。撒上适量盐和胡椒粉，用橄榄油均匀地涂抹。放进烤盘，也可以把柠檬皮放进去；
将鸡放入烤箱，设置200度，烤30分钟。15分钟后，把鸡拿出来翻身并再次放入烤箱继续烘烤；
把烤好的鸡从烤盘里拿出来。先切下鸡翅，再切鸡腿，最后切鸡胸肉。把烤盘里的汁水倒入一个小平底锅里，然后放在炉子上加热。倒入一杯约50毫升的白葡萄酒。刮一下烤盘里剩余的食材，然后将它们倒入这个平底锅里，加入适量盐和胡椒粉调味。
最后把调好的汤汁搭配烤鸡一起享用。
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