法式味噌炖牛肉盖饭
2016.06.14
食材：
芝士、牛肉、洋葱、紫甘蓝、生菜、米饭、迷迭香、番茄、奶酪
调料：
盐、味噌、红酒、蛋黄酱、黑胡椒、橄榄油、迷迭香
做法：
①将牛肉切块并腌制，放少许盐、黑胡椒、橄榄油，将它们充分搅拌，不仅可以令牛肉入味，还能起到为牛肉按摩的作用，让牛肉的口感更为嫩滑。腌制时间约为一个小时左右。同时开始准备辅料，先将洋葱切成小丁，再将番茄切成大块。
②锅中放入洋葱，当洋葱的香味开始弥漫开来，就可以把牛肉放进去了。这个时候千万要注意观察牛肉的颜色，一旦变色，就要马上进行下一步骤，因为牛肉变色以后它的味道全部都被锁在里面了，注意只要大概煎到三成熟就可以了。
③放入红酒，让红酒的味道一点点地渗进牛肉。我们在这里采用的是法式烹饪的方法，接下来加入味噌。在腌牛肉的时候，我们只是稍微放了一点盐，因为味噌本身就带有咸味。
④加入番茄和迷迭香，以小火继续炖煮，还需要再加入红酒。在整道菜的烹制中，是用红酒取代了水，继续焖煮。这时可以把芝士放入锅内，就可以等着出锅了，开始收汁时就能闻到汤汁浓郁的香气。还需要说明的是用味噌还能取代高汤的作用哦。
⑤这时把准备好的紫甘蓝、生菜切丝，放入凉水中备用。再把奶酪擦成丝。牛肉可以准备出锅了。先盛一碗米饭，然后把刚刚切好丝的蔬菜盖在米饭上，再在上面浇上一点蛋黄酱，之后盛出牛肉盖在菜丝之上，最后把之前擦好的奶酪丝铺在最上面，这道法式味噌牛肉盖饭就制作完成了。
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