日式炸鸡块
2016.03.15
食材:
鸡腿肉、柠檬、牛排酱、玉米淀粉
调料:
盐、黑胡椒、料酒、辣椒粉
做法：
①先将鸡腿肉切块，用简单的调料盐、黑胡椒、料酒和辣椒粉腌制鸡肉。先加入适量盐，然后再给加入了食盐的鸡腿肉简单按摩之后，根据个人
口味加入黑胡椒，抓匀即可。如果时间允许的话，可以尽量多腌制长一些时间，鸡肉腌制的时间越久，入味便会越浓。
②接下来的关键一步就是要给鸡肉裹上外衣，先在鸡肉中加一点玉米淀粉。玉米淀粉不用加太多，用手抓均匀。然后再把鸡蛋液粘裹在蘸有玉米
淀粉的鸡块上，这样就能达到外酥里嫩的绝妙口感。
③锅中倒入大量的油，开始最后的炸制过程。因为这道菜需要很多油，所以在家里制作时最好选用小一点、深一点的锅，这样有助于省油。
④油热后，顺序放入腌制好的鸡腿肉进行高温炸制，在锁住鸡肉水分的同时让其定型。在炸制过程中，如果感到油温过高，可以稍稍把锅移到灶边。
⑤鸡肉炸好之后盛出摆盘，最后淋上牛排酱，再擦上一些柠檬皮碎，这道改良版的日式炸鸡块就大功告成了。
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