日式炸鸡块
2016.03.15
食材:
鸡腿肉、柠檬、牛排酱、玉米淀粉
调料:
盐、黑胡椒、料酒、辣椒粉 
做法:
①先将鸡腿肉切块,用简单的调料盐、黑胡椒、料酒和辣椒粉腌制鸡肉。先加入适量盐,然后再给加入了食盐的鸡腿肉简单按摩之后,根据个人
口味加入黑胡椒,抓匀即可。如果时间允许的话,可以尽量多腌制长一些时间,鸡肉腌制的时间越久,入味便会越浓。
②接下来的关键一步就是要给鸡肉裹上外衣,先在鸡肉中加一点玉米淀粉。玉米淀粉不用加太多,用手抓均匀。然后再把鸡蛋液粘裹在蘸有玉米
淀粉的鸡块上,这样就能达到外酥里嫩的绝妙口感。
③锅中倒入大量的油,开始最后的炸制过程。因为这道菜需要很多油,所以在家里制作时最好选用小一点、深一点的锅,这样有助于省油。
④油热后,顺序放入腌制好的鸡腿肉进行高温炸制,在锁住鸡肉水分的同时让其定型。在炸制过程中,如果感到油温过高,可以稍稍把锅移到灶边。
⑤鸡肉炸好之后盛出摆盘,最后淋上牛排酱,再擦上一些柠檬皮碎,这道改良版的日式炸鸡块就大功告成了。

 

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