葱烤扇贝配牛油果慕斯
2019.02.21
牛油果慕斯：3个 牛油果、60克 牛油果慕斯、8克 红辣椒 、3克 香菜、3克 青柠汁、2克 塔巴斯科辣酱、2克 伍斯特辣酱油、1克 盐、15克 葱；
扇贝：70克 扇贝、20克 蚝油、15克 葱、1克 芥菜、、2克 海盐、2克 黑胡椒、5毫升 橄榄油、1克 水芹、1克 香菜、1克 细叶芹、1朵 黄瓜花、2朵 秋海棠（花）；
牛油果慕斯做法
做牛油果慕斯，先把辣椒去籽，切末。然后摘掉香菜的叶子，也切末。将葱切末，青柠榨成汁。把牛油果去皮、去核。将牛油果放进搅拌器里，打成泥状。将牛油果泥倒入一个碗中，并将剩余的食材也倒进去。品尝后进行调味，如果有需要的话，可以再加盐或青柠汁。将果泥放进一个裱花袋或者塑料容器里，冷藏。
扇贝做法
将葱切丝，炒香。然后将葱丝盛放在厨房用纸上冷却。
将扇贝洗净并切下扇贝肉。在餐盘的中央，铺上牛油果慕斯，然后再放上10块扇贝肉，铺满盘子。将蚝油在扇贝肉上淋成一条直线。撒上少许香葱和芥菜。用适量的海盐和黑胡椒调味。最后用可食用花朵进行点缀，然后淋上橄榄油。
0 评论
关闭