日式关东煮
2016.06.15
食材：
昆布或干海苔、柴鱼丝、鸡爪、白萝卜、胡萝卜
调料：
酱油、味淋、白砂糖、黄芥末
做法：
①将一锅水烧开后，先放昆布，昆布在日餐中经常用来调制高汤。但是如果找不到昆布，也可以用干海苔来代替。
②柴鱼入锅，也可以用柴鱼丝代替。盖上锅盖炖煮一个小时左右，火候为中高火，为的是让海味完全进入到汤中。
③煮1小时后，将昆布和柴鱼丝全部捞出来，剩下的汤汁就是我们所需要的。这些汤汁如果以十份来计算的话，我们要取出其中的四份。
④再重新入锅煮到最沸腾时，放入鸡爪，之后要炖差不多2到3小时，这样就能把鸡爪里的油熬出来，慢慢浮到汤的表面。到时间后就可以把鸡爪捞出来了，这时的汤汁已经非常香浓诱人了，海鲜味与肉香完美融合在一起。
⑤关东煮汤头制作的重头戏这时才刚开始，先准备一会儿要下锅的食材：白萝卜、胡萝卜削皮。向汤头里加入酱油、味淋，再加一点点白砂糖，之后就可以把剩下的食材全部下到锅中。
其实，关东煮的制作，关键在于汤底，其他任何的食材，都是可以根据自己口味添加。一个小时的时间，所有的食材就开始入味了。
⑥最后做蘸酱。用黄芥末酱再加少许橄榄油调制。
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