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咖喱珍宝蟹

食材：

珍宝蟹1只（约1斤半）、椰浆400克、洋葱200克、面粉适量、泰式红咖喱40克、香 40克、橄榄油少许

做法：

1.香茅洗净切段，洋葱去外皮，洗净切条。珍宝蟹用刷子刷洗干净，除去蟹盖，切成8块，沥水放入锅中微煎后备用。

2.宝石红深炒锅加热倒入少许橄榄油，下香茅、洋葱煸炒出香，放入泰式红咖喱炒匀，再加入椰浆、面粉翻匀煮至浓稠状，期间不用担心酱汁烧糊。

3.将处理好的珍宝蟹放入锅中翻炒入味后关火。

4.将除蟹盖以外的8块蟹肉，按照螃蟹的形状码放入盘，浇入浓稠的酱汁，再放上蟹盖，把剩余酱汁浇在蟹盖上即可。

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