黄启云私藏菜谱-玫瑰蒜香中卷
2015.08.19
主料：
鱿鱼 160g
配料：
玫瑰花瓣 8g
蒜酥 25g
朝天椒 5g
葱 5g
细红薯淀粉 30g
澄面 适量
七味粉 适量
胡椒盐 1g
做法：
1、将鱿鱼清洗后去脊椎、黑汁、沙囊、眼、嘴，冲洗干净后去头和身体一切二，再用水冲洗干净，改刀为2.5cm的段状。葱和朝天椒切段备用。
2、取处理好的鱿鱼中卷吸干水分放入VISIONS晶钻锅内，加入盐、蒜泥、胡椒盐拌匀
3、倒入澄面拌匀
4、将中卷拍细红薯淀粉备用
5、Swiss Diamond瑞仕钻锅内倒入油，油温升至180°~200°，将拍好粉的鱿鱼中卷逐一放入，炸约2分钟，呈金黄色捞出沥油
6、复炸一遍，保证鱿鱼中圈酥脆口感
7、鱿鱼中卷放入调理盆中，再放入玫瑰花瓣、蒜酥、朝天椒圈、葱花、七味粉、胡椒盐翻炒五下，装盘
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