海参花胶焖鲍鱼
2020.01.13
食材:
食材:鲍鱼2只、海参1条、花菇6颗、泡好的花胶4条
调料:白糖半勺、耗油1勺、鲍鱼汁2勺、冰糖
步骤:
1.用刀轻轻的将鲍鱼肉贴着壳挖出,剪掉背面的食管和嘴巴,清洗干净,放在小碗中,备用花菇清水洗净,浸泡1.5小时后将水倒掉,再次加水浸泡5.5小时(可在水中加一点冰糖,令花菇口感更佳),这次浸泡的水留着备用。
2.取透明锅,倒清水、放入姜片,煮沸,将花胶焯一下,捞出备用。
3.往盛放鲍鱼的小碗中倒入鲍鱼汁,上锅蒸10分钟,取出,鲍鱼切片、鲍鱼汁留着备用
4.取透明锅,倒少许油,倒入花菇,翻炒数下。
5.倒入浸泡花菇的水和半勺白糖,盖盖煮5分钟。
6.开盖加入花胶、海参、耗油、鲍鱼汁和适量的水,盖盖焖煮15分钟。最后加入鲍鱼片,翻炒1-2分钟即可。
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