开屏武昌鱼
2020.01.13
食材：
食材：武昌鱼1条
调料：红尖椒2个、葱末20克、蒜末10克、姜片10克、白胡椒粉适量、料酒15克、盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
食材：武昌鱼1条
调料：红尖椒2个、葱末20克、蒜末10克、姜片10克、白胡椒粉适量、料酒15克、盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
步骤：
1.红尖椒斜切成圈，备用。
2.武昌鱼洗净，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头，将鱼身切成宽5毫米左右的薄片，备用。
3.将切好的鱼肉放在一个大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制10分钟。
4.最重要的摆盘：鱼头朝上、鱼肉呈扇形（孔雀开屏的造型）
5.在表面撒上葱段、姜片，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，摆上红尖椒圈，撒上葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。
1.红尖椒斜切成圈，备用。
2.武昌鱼洗净，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头，将鱼身切成宽5毫米左右的薄片，备用。
3.将切好的鱼肉放在一个大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制10分钟。
4.最重要的摆盘：鱼头朝上、鱼肉呈扇形（孔雀开屏的造型）
5.在表面撒上葱段、姜片，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，摆上红尖椒圈，撒上葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。
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