开屏武昌鱼
2020.01.13
食材:
食材:武昌鱼1条
调料:红尖椒2个、葱末20克、蒜末10克、姜片10克、白胡椒粉适量、料酒15克、盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
食材:武昌鱼1条
调料:红尖椒2个、葱末20克、蒜末10克、姜片10克、白胡椒粉适量、料酒15克、盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
步骤:
1.红尖椒斜切成圈,备用。
2.武昌鱼洗净,去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头,将鱼身切成宽5毫米左右的薄片,备用。
3.将切好的鱼肉放在一个大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋,拌匀,腌制10分钟。
4.最重要的摆盘:鱼头朝上、鱼肉呈扇形(孔雀开屏的造型)
5.在表面撒上葱段、姜片,大火蒸8分钟,关火焖2分钟,摆上红尖椒圈,撒上葱丝、蒜末,淋上蒸鱼豉油。
1.红尖椒斜切成圈,备用。
2.武昌鱼洗净,去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头,将鱼身切成宽5毫米左右的薄片,备用。
3.将切好的鱼肉放在一个大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋,拌匀,腌制10分钟。
4.最重要的摆盘:鱼头朝上、鱼肉呈扇形(孔雀开屏的造型)
5.在表面撒上葱段、姜片,大火蒸8分钟,关火焖2分钟,摆上红尖椒圈,撒上葱丝、蒜末,淋上蒸鱼豉油。
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