三味小龙虾
2019.06.11
食材：
小龙虾 2斤；洋葱 1个；青椒 10根；葱姜蒜 适量；花椒 麻椒 干辣椒 小茴香 适量；香叶 桂皮 八角 草果 适量；蚝油 2勺；郫县豆瓣酱 2勺；豆瓣酱 1勺；老干妈 1勺；盐 1小勺；冰糖 8粒；啤酒 1-2瓶；生抽 2勺；白酒 少许；香葱 适量； 肉蔻 肉桂 花椒 白芷 适量；蒜蓉 适量。
步骤：
1.处理小龙虾：小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净；虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙包；揪住中间一片尾巴，抽出虾线。
2.麻辣小龙虾烹制开始：先将洋葱、青椒、葱姜蒜等切段，花椒、香叶等香料备用。
3.用VISIONS晶彩透明锅烹制小龙虾，翻炒、焖煮一锅搞定，完成后还可直接上桌。开中小火，倒入食用油，放入花椒香叶等香料、葱姜蒜、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味；再倒入2勺郫县豆瓣酱、1勺老干妈、2勺蚝油和1勺豆瓣酱翻炒出红油。开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入1勺盐、2勺生抽、少许白酒、冰糖翻炒片刻。
4.倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开，转中火煮20分钟，期间酌情调味；出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段转大火翻炒；出锅，撒上香葱即可。
5.十三香小龙虾与麻小步骤类似，猛火爆炒，待小龙虾变色后加入啤酒，再将装有肉蔻、肉桂、花椒、白芷的香料包一起焖煮。最后用#Corelle康宁餐具#盛装摆盘，不易附着污渍气味，餐后清洁无忧。
6.甜辣鲜香，好吃到起飞的蒜蓉味小龙虾也不难烹制！与麻小、十三香制作步骤类似，口味的关键就是底料的炒制要多加蒜蓉炒香，出锅后也要在表面再撒上适量蒜蓉调味。
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