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黄启云私藏菜谱-玫瑰蒜香中卷

主料:
鱿鱼  160g
 
配料:
玫瑰花瓣  8g
蒜酥   25g
朝天椒  5g
葱  5g
细红薯淀粉  30g
澄面 适量
七味粉  适量
胡椒盐  1g
 
做法:
1、将鱿鱼清洗后去脊椎、黑汁、沙囊、眼、嘴,冲洗干净后去头和身体一切二,再用水冲洗干净,改刀为2.5cm的段状。葱和朝天椒切段备用。
2、取处理好的鱿鱼中卷吸干水分放入VISIONS晶钻锅内,加入盐、蒜泥、胡椒盐拌匀
3、倒入澄面拌匀
4、将中卷拍细红薯淀粉备用 
5、Swiss Diamond瑞仕钻锅内倒入油,油温升至180°~200°,将拍好粉的鱿鱼中卷逐一放入,炸约2分钟,呈金黄色捞出沥油
6、复炸一遍,保证鱿鱼中圈酥脆口感
7、鱿鱼中卷放入调理盆中,再放入玫瑰花瓣、蒜酥、朝天椒圈、葱花、七味粉、胡椒盐翻炒五下,装盘
 

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