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刘一帆私藏菜谱-乌醋鸡
主料：
2斤左右整鸡一个
配料：
橙香枫糖浆：枫糖浆300毫升、清水300毫升、橙子皮两粒、肉桂棒一条
烹饪方法：
1、 香菜、小葱、生姜、小干葱以及辣椒切碎后加入适量的米酒黑醋、酱油、耗油均匀的搅匀，静置约15分钟。
（刘一帆私家秘籍：这个酱料是我为乌醋鸡特别设计的，将它淋在鸡肉上可以有效去除鸡肉的油腻感。）
2、万用卤水：在锅中放入清水，把大蒜和生姜拍碎后，放入锅中，依序加入花椒、桂皮、月桂叶、陈皮、八角、豆蔻，再加入冰糖、料酒、酱油，让水沸腾。
3、制作枫糖浆：分别将枫糖浆和水按照1:1的比例倒入锅中，放入香料（桂皮、陈皮）直至沸腾。
4、枫糖浆沸腾后，把整只鸡挂浆，挂浆好的全鸡放入万用卤汁中，盖上锅盖，烹煮约45分钟，待冷却后，放入冰箱冰镇一晚上。
5、在锅中倒入油，待到油温至180度后将全鸡放入锅里炸，直到表皮金黄酥脆，从锅中取出放置在吸油纸上，切部分鸡肉拼盘，再将拌好的乌醋酱汁淋在鸡肉上即可。
