食材
1只鸡(约2KG)
20片咖喱叶,干的或者新鲜的
1个柠檬
2支肉桂棒
盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒
烤箱预热至200度
取一只新鲜的鸡,去掉鸡头、鸡脖和鸡脚。洗净后在鸡的表皮和鸡的内部充分均匀地涂抹盐;
把柠檬切成1/4,挤汁撒在鸡上。撒上少量的咖喱叶以及切成大块的肉桂棒。接下来把鸡放在一个餐盘或者塑料保鲜袋里,放进冰箱冷藏12小时或者过夜。
小贴士:这具有腌制的效果——为了让盐渗透到肉里。
把鸡用厨房细绳绑起来,把它拉紧形成一个球形。撒上适量盐和胡椒粉,用橄榄油均匀地涂抹。放进烤盘,也可以把柠檬皮放进去;
将鸡放入烤箱,设置200度,烤30分钟。15分钟后,把鸡拿出来翻身并再次放入烤箱继续烘烤;
把烤好的鸡从烤盘里拿出来。先切下鸡翅,再切鸡腿,最后切鸡胸肉。把烤盘里的汁水倒入一个小平底锅里,然后放在炉子上加热。倒入一杯约50毫升的白葡萄酒。刮一下烤盘里剩余的食材,然后将它们倒入这个平底锅里,加入适量盐和胡椒粉调味。
最后把调好的汤汁搭配烤鸡一起享用。